春季食谱

admin

胡萝卜炒口蘑

水发口蘑250克、胡萝卜200克。

酱油、盐、味精、胡椒粉、白糖、葱段、姜丝、蒜末、水淀粉、植物油、高汤各适量。

1.口蘑、胡萝卜洗净，切成片，分别焯烫熟，过凉沥干。

2.热锅温油，下葱段、姜丝、蒜末炒出香味，放口蘑片和胡萝卜片炒匀，加酱油、盐、胡椒粉、白糖、高汤烧5分钟，起锅前加味精调味，用水淀粉勾芡收汁即可。

木耳炒西芹

水发黑木耳200克、西芹300克。

植物油、盐、味精、胡椒粉、白糖、水淀粉、高汤、葱段、姜丝各适量。

1.水发黑木耳去蒂洗净，撕成小朵；西芹洗净，去老筋切段；将黑木耳和西芹分别焯烫后，捞出过凉，沥水。

2.热锅温油，下葱段、姜丝炒香，放黑木耳和西芹段炒匀，加盐、白糖、胡椒粉、高汤炒熟后加味精调味，用水淀粉勾薄芡即可。

海米冬瓜

冬瓜片、海米各适量。

植物油、盐、料酒、鸡精、葱段、姜丝、水淀粉各适量。

1.冬瓜片用少许盐腌渍10分钟，捞出沥水；海米用温水泡软洗净。

2.热锅热油，倒入冬瓜片炒至皮色翠绿时捞出沥油；热锅热油，爆香葱段、姜丝，加入适量水、料酒、盐和海米，煮沸后放入冬瓜片，大火煮沸转小火焖烧至冬瓜熟透，加鸡精调味，下水淀粉勾芡即可。

肉丝炒韭黄

猪里脊肉、韭黄各200克，红椒1个。

盐、酱油、姜丝、味精、水淀粉、高汤、植物油各适量。

1.猪里脊肉洗净切成粗丝，用盐、水淀粉腌渍上浆；韭黄择洗干净，切成寸段；红椒洗净去蒂及子，切成丝。

2.酱油、高汤、味精放入碗中拌匀调成味汁。

3.油锅烧至七成热，下入肉丝迅速炒散，再放入姜丝、韭黄段、红椒丝炒至断生，立刻倒入味汁稍加翻炒，加水淀粉勾芡收汁即可。

绿豆芽炒菠菜

绿豆芽200克、菠菜250克、海米少许。

盐、味精、胡椒粉、葱段、姜丝、蒜末、高汤、植物油各适量。

1.绿豆芽择洗干净；菠菜择洗干净，入沸水焯烫一下，捞出沥水，切段；海米洗净用水浸泡备用。

2.热锅温油，下葱段、姜丝、蒜末、海米煸炒出香味，下绿豆芽大火煸炒几下，再下入菠菜段炒匀，加盐、胡椒粉、高汤翻炒片刻，加味精调味即可。

油焖腐竹

腐竹150克、平菇100克。

酱油、盐、白糖、料酒、味精、植物油、香油、水淀粉、高汤、葱花各适量。

1.腐竹用温水泡软，洗净，切成5厘米的长条；平菇洗净撕条。

2.锅置火上，倒油烧至五成热，放入腐竹条、平菇条煸炒片刻，加酱油、料酒、盐、白糖、高汤煮沸，改用小火焖烧5分钟，再用大火收汁。

3.出锅前加入味精调味，淋入香油翻炒均匀，用水淀粉勾芡，盛盘后，撒入葱花即可。

青椒绿豆芽

绿豆芽150克、青椒1个、红椒2个。

盐、味精、白糖、胡椒粉、葱段、姜丝、蒜末、高汤、植物油各适量。

1.绿豆芽择洗干净；青椒、红椒分别去蒂及子洗净，切成丝。

2.绿豆芽入沸水锅中焯水，捞出过凉，沥干水分，备用。

3.热锅温油，下葱段、姜丝、蒜末炒香，下绿豆芽、青椒丝、红椒丝、盐、胡椒粉、白糖、少许高汤，大火翻炒均匀，出锅前加味精调味即可。

核桃仁木耳粥

核桃仁20克、黑木耳（或银耳）5克、红枣6颗、大米100克。

冰糖适量。

1.将黑木耳（或银耳）放入温水中泡发，去蒂洗净，撕成瓣状；将大米淘洗干净；红枣洗净去核；核桃仁洗净。

2.将黑木耳、大米、红枣、核桃仁同放锅内，加适量水，置大火上煮沸，用小火炖煮至黑木耳（或银耳）熟烂，大米成粥后，加入冰糖搅匀即可。


夏

季是阳气最盛的季节，此时也是人体新陈代谢最旺盛的时候，人体容易因出汗过多而流失津液，人的脾胃消化功能也相对较弱，因此夏季饮食应以清淡补水为主，适当吃些清热解毒的食物，避免伤津耗气。

凉拌西瓜皮

西瓜皮200克。

葱花、香油、白糖、盐、鸡精各适量。

1.将西瓜皮去青皮，去红瓤，洗净，切成条，入沸水焯熟，捞出沥水。

2.将西瓜皮条、香油、葱花、白糖、盐、鸡精搅拌均匀即可。

柠檬瓜条

黄瓜2根。

柠檬汁、白糖、盐、红椒块各适量。

1.黄瓜洗净，用小刀削去皮后，切成瓜条，放入盘中，撒少许盐腌渍片刻。

2.柠檬汁、白糖同放碗中，待糖溶化后拌匀成料汁备用。

3.瓜条取出洗去盐分，沥干水后放入盘中，将配好的料汁倒入盘中调味，放入红椒块即可。

酒香水果拼盘

菠萝、苹果、猕猴桃、香蕉各50克，圣女果8个，樱桃若干。

白葡萄酒1杯、白糖少许。

1.将菠萝去皮，取肉，放入淡盐水中浸泡；苹果洗净去皮；猕猴桃、香蕉去皮备用；将菠萝肉、苹果、猕猴桃、樱桃、香蕉切成大小适中的丁，圣女果洗净切瓣。

2.将所有材料（除樱桃丁）加入白糖和白葡萄酒拌匀，包上保鲜膜放入冰箱。

3.1小时后从冰箱取出，放入樱桃丁即可。

海蜇皮拌鸭条

水发海蜇皮2张、烧鸭肉80克。

蒜末、姜丝、姜片、辣椒、葱段、醋、白糖、香油、酱油、盐、料酒各适量。

1.鸭肉去骨，切条；辣椒洗净，去蒂及子，切丝；海蜇皮洗净，切粗丝；将醋、白糖、香油、酱油、盐及蒜末拌匀成调料。

2.海蜇皮丝入沸水中，加葱段、姜片及料酒煮熟，捞出海蜇皮丝过凉，盛入盘中，加入鸭肉条、辣椒丝及姜丝，淋上调料即可。

番茄炒鸡蛋

番茄300克、鸡蛋2个。

胡椒粉、植物油、盐各适量。

1.番茄洗净去皮，切成小块；鸡蛋打散，加盐搅匀备用。

2.炒锅内倒油烧热，放入蛋液，炒至凝结成块，盛出备用。

3.炒锅置大火上，倒油烧热，将番茄块倒入锅中，大火炒至出汁时加入适量盐、胡椒粉炒匀，然后放入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。

黄瓜炒杂菇

黄瓜300克，鲜平菇、口蘑、香菇各100克。

盐、植物油、酱油、蒜片、白糖各适量。

1.平菇、口蘑、香菇分别去蒂洗净，并切成大块备用；黄瓜洗净，切大块，用盐腌渍一下。

2.锅中倒油烧热，倒入所有的蘑菇块翻炒5分钟，大火收汁。

3.倒入适量酱油，加蒜片继续翻炒，加少许盐、白糖调味，最后倒入黄瓜块稍炒即可。

丝瓜炒鸡蛋

丝瓜250克、鸡蛋2个。

植物油、盐各适量。

1.丝瓜削外皮，洗净切片；鸡蛋磕入碗内，搅拌均匀。

2.炒锅置火上，倒入植物油烧热，倒入鸡蛋液，炒至蛋液凝固，盛出备用。

3.锅内留底油烧热，下入丝瓜片炒软，待熟时下入炒好的鸡蛋，调入盐即可。

海带绿豆粥

海带、绿豆各30克，大米100克。

白糖适量。

1.海带泡开后，洗净，切片；绿豆浸泡约2小时；大米淘洗干净沥干备用。

2.海带片、绿豆、大米同放入锅中，加入适量水大火煮沸，然后转小火熬至熟烂。

3.将熟时加入少许白糖调味即可。

秋季食谱

秋

季阳气渐收、阴气渐长，此时人体也应顺应四时变化的规律，进入保护阴


季阳气渐收、阴气渐长，此时人体也应顺应四时变化的规律，进入保护阴气的时机，在饮食方面应以防燥养阴、滋阴润燥为主。秋季引补是中医养生的要旨之一，可为冬令进补打好基础，避免冬季虚不受补情况的发生。

凉拌木耳丝

鸡蛋2个、水发黑木耳150克、青豆100克。

葱、盐、香油、醋、酱油、植物油各适量。

1.把葱洗净切末，与盐、香油、醋、酱油调成味汁备用；鸡蛋打散，平底锅加植物油烧热，放入蛋液，摊成蛋饼，然后切为细丝。

2.黑木耳洗净切丝，在沸水中焯熟后，沥干晾凉；青豆洗净，入沸水煮熟后，捞出过凉沥干。